经常吃方便面营养不足 蔬菜可以改善
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以前,检测方便面含油量的视频在网上很受欢迎,引起了方便面的关注。专家建议,吃泡面面时,最好加入蔬菜、鸡蛋或少量豆制品,注意少放调味料。在网上广泛传播的1分03秒视频中,实验者取出方便面饼,称重97.2克,捏碎后放入烧瓶中,倒满石油醚,经过加热、过滤、分离等过程,剩下的油状物约20克。实验数据显示,100克方便面饼含油约20克。
方便面和油炸饼的营养区别不大
方便面的做法其实很简单,只不过是白面粉先蒸好,然后用棕榈油快速油炸,去除附着在表面的油脂,加入包装袋。油炸方便面的营养价值实际上是面粉和油脂,与油炸饼没有本质区别。只是油炸温度低,时间短,颜色白,丙烯酰胺等有害物质少,营养损失少。
通常面包含油脂18%~22%,蛋白质含量不超过10%,含有少量b族维生素和矿物质,来自面粉。其余的就是淀粉了。方便面经过后,成品中的维生素和矿物质含量低于面粉中的含量。少数未经油炸的方便面,有的是湿面直销,有的是热风干燥替代油炸脱水。但是,究其本质,只不过是在没有油炸的面条上加入包,加入包后也不是营养食品。
方便面料包隐藏玄机
方便面料包通常有两个袋子,一个是液态调味料包,另一个是加动物油的酱包,另一个是盐、新鲜剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包。如果还有第三种,通常是少量脱水蔬菜。方便面料包的第一成分是脂肪。如果是酱汁包,油脂含量超过50%,通常处于室温下结块状态,表明其中含有较高比例的饱和脂肪。如果是油包,通常95%以上都是脂肪,只是以不饱和脂肪为主。粉包中,盐分含量过多,鲜味剂也不例外。
经常吃方便面,注意营养不足
一般来说,100克面包和材料包可以提供450千卡左右的能量,100克面粉做的馒头只能提供360千卡左右的能量。方便面只是加油加盐的主食,不能代替蔬菜、水果、肉类、蛋类、牛奶等多种食品的营养,经常吃容易引起营养不均衡、微量营养素不足等问题。另外,建议工作繁忙的人,用方便面代替正餐的话,最好配合蔬菜和水果,加入鸡蛋和少量的豆制品,调味料包也要适当放置。这样做的目的是改善方便面营养不均衡的问题。
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