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香肠历史悠久,种类多样,单在德国香肠就有1500多种,不同地区的香肠各有特点,自己动手做也别有一番风味,还能保证吃到的香肠干净放心。但是并不是所有朋友都有条件自己动手做,所以学会怎样挑选优质的香肠是很重要的。优质的香肠应该颜色正常,肠膜完整无破裂,香肠富有弹性,皮与陷紧密相连,有特殊的香肠的香味,肥瘦均匀,咸度适中。优质的香肠应当是纯肉制成,不掺加淀粉的,手感质地坚实,掺加淀粉的香肠切面没有光泽,手感发软,放久的话会有馊味。
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