本文已影响2.34W人
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。
要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
猜你喜欢
如何挑选新鲜五花肉
如何挑选新鲜瘦肉
应该如何挑选新鲜鹅肉
如何挑选新鲜猪心
怎么挑选新鲜猪肉
最新文章
怎么挑选新鲜肉类
如何挑选新鲜花甲
如何挑选鲜板栗
如何挑选新鲜车螺
如何挑选鲜虾
如何挑选猪肉脯
如何挑选新鲜带鱼
新鲜无花果要如何挑选
如何切猪里脊肉好
猪里脊怎么挑选
怎样挑选新鲜猪大肠
如何挑选芦蒿和猪肉
好的猪肉如何巧妙挑选
如何选购新鲜的猪肚
怎样挑选新鲜的猪肚呢
怎么挑选新鲜猪心
新鲜桂圆如何挑选
羊肉的功效 如何挑选新鲜的羊肉
怎么挑选新鲜猪皮