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中医认为，“黑”入肾，“酸”入肝，所以九度米醋泡黑豆对人的肾和肝是有好处的。从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。但九度米醋泡黑豆含有醋的成分，并不是适合所有的人，那么有哪些人不适合吃九度米醋泡黑豆呢？
1、对植物蛋白过敏的人就不能吃；
2、胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了；
3、对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
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