藜麦为什么会有三种颜色 藜麦有哪些营养
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藜麦相信大家都很熟悉,有白色,红色和黑色三种颜色,这主要和藜麦种皮有关,不同颜色的藜麦在口感以及营养上会有些差别,那么,藜麦有哪些营养?下面本站小编就带来介绍。
市面上所售卖的藜麦,常见颜色品种类型为白色,红色,黑色,之所以会出现外表颜色的不同,得益于藜麦种皮所决定。
白色的藜麦因为外表没有种皮所保护,从而直接呈现果肉的颜色,就是白色,而红色和黑色的藜麦品种,则由外表皮的保护膜所决定,颜色也会相应不同。
市面上所售卖的白藜麦也是属于产量常见、价格平民的品种,相对于其他两种类型来讲,更易受到人们的接受,又被称之为平民产物,所含有的营养价值也相同等。
哪种颜色的藜麦比较好?
红色和黑色的藜麦之所以会出现颜色的变化,来源于外表种皮所影响,常吃起来,就做促进肠胃的蠕动活力,表层的嚼劲使人们吃得更长的筋道,但过量食用时则会增加自身肠胃的负担,出现难以消化、腹胀的情况。
白藜麦不带皮,通过高温烹煮之后更易消化吸收,所含的营养价值也较为丰富,吃起来更易软糯,适用于各个年龄阶段的人群。
哪一种颜色的藜麦更加的好,那就是白色的藜麦吃起来更加容易消化,如果想要吃红色的藜麦或者是黑色的藜麦,也要根据个人的肠胃需求,控制好摄入含量。
藜麦在营养价值方面确实比较优秀:
蛋白质——藜麦是一种良好的蛋白质来源。它的蛋白质含量在14%左右,比大米高出许多。而且,藜麦中还含有一般谷物都缺乏的赖氨酸,蛋白质品质高。
膳食纤维——藜麦的总膳食纤维含量为13.4%,尤其富含不溶性膳食纤维,升糖指数也比较低,在缓解便秘、延缓血糖上升、减少脂肪吸收等方面都很有一定好处。
而且,藜麦煮熟后,体积能增加3~4倍,饱腹感强,不容易饿,的确很适合有减肥需求的人食用。
矿物质——藜麦中的钙、镁、钾、铁、锌等矿物质含量都比较高,共含有9种以上矿物质元素。
维生素——藜麦在维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素含量上也具有一定优势。
总体来看,藜麦具有高蛋白、高膳食纤维、低热量的营养特点。不过,这些优势主要是和其他常见谷物相比的,如果和杂豆类或是动物性食物相比就没那么突出了。
而且,尽管藜麦富含多种营养素,但更重要的还是将其作为均衡饮食的一部分,搭配其他食物一起食用。千万不要因为觉得它营养好就只吃它、不吃别的食物了!
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