红肉和白肉营养有什么区别 红肉白肉怎么吃更健康
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红肉和白肉是生活中常见肉类,而关于两种肉类之争也由来已久,不少人说要和少吃红肉,那么,红肉和白肉营养有什么区别?红肉白肉怎么吃更健康?下面本站小编就带来介绍。
红肉和白肉既然同属肉类,自然在营养方面有相似之处。比如,都含有丰富的优质蛋白。无论是猪牛羊肉还是鱼虾水产,都是人类饮食中重要的优质蛋白来源。
但红肉和白肉的营养价值也有着明显的差异。
首先,红肉白肉中血红素含量不同。大多数情况下,红肉的血红素含量高于白肉,而且吸收利用率也很高。在我国,尤其是在女性和青少年中,由于饮食结构不合理等原因造成的缺铁性贫血的发病率不低。对于生长发育期的儿童来说,若因缺铁引起贫血,不仅会降低其体能和免疫力,学习和认知能力也会受到较大影响。因此,如果想要在摄入优质蛋白的同时,增加补铁补血的效果,那么建议您选择红肉,而且颜色越深,血红素含量越高。比如,深红色的牛里脊就比红白相间的雪花牛肉的补铁效果好。
其次,相比白肉而言,红肉脂肪含量高,且多数为饱和脂肪酸,对体重和血脂的影响较大。白肉中的脂肪则多数为不饱和脂肪酸。尤其是在一些深海鱼和贝类中,含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA,对促进大脑和视觉细胞发育、预防血脂异常、降低心脑血管病发病率都有益处。如三文鱼、鳕鱼等深海鱼,体内DHA的含量就挺高,是很适合儿童青少年和老年人食用的鱼类。
211饮食法当中强调,每一餐要有2个拳头蔬菜、1个拳头主食、1个拳头的高蛋白食物。
禽畜肉、鱼虾类,都属于这一拳头的高蛋白食物当中的可选项。
《中国居民膳食指南2016》推荐,成年人每日禽畜肉40-75g,水产类40-75g。
【禽】:鸡、鸭、鹅等
【畜】:猪、牛、羊等
【水产类】:鱼、虾、蟹、贝类等
每一顿都很标准也不是很现实,一顿吃两天的量也很常见。那么,可以按照一周来核算,一周不超过1斤禽畜肉、1斤水产类比较合适。
注意:猪牛羊肉尽量吃瘦肉,鸡鸭鹅最好去皮吃。
肉,是个大分类,但选什么肉,吃什么部位、吃多少,都会对健康产生不同的作用。
很多人会觉得40-75g太少,但常做饭的人就会知道,一个人吃70g炒瘦肉丝的话,还是挺多的。
如果我们生活中,都是只把排骨、酱牛肉、烤鸡、清炖羊肉这样的大肉菜看作肉,而忽略那些荤素小炒里的肉片,就很容易吃过量,以及很容易不满足。
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