银耳的作用 银耳营养价值有哪些
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银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,是一种常见的食用菌,营养成分相当丰富。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质,具有润肠通便、增强体质的功效。
功效作用
银耳具有润肠通便、增强体质的作用。
润肠通便:
银耳中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用银耳来改善排便困难的问题。
增强体质:
银耳中的多糖成分,能够增强人体免疫力,适量食用银耳对于提高人体抵抗力有帮助作用。
营养价值
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。
适宜人群
大多数人都是可以吃银耳的,尤其适合于排便不畅者、体质弱者。
一般人群:
银耳是一种营养价值比较高的食材,大部分人群都可以食用银耳。
排便不畅者:
银耳中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道的蠕动,排便不畅者适当食用,可以改善排便困难的问题。
体质弱者:
银耳中的多糖成分,能够增强人体免疫力,适量食用银耳对于提高人体抵抗力有帮助作用。
禁忌人群
对银耳过敏的人群禁用。
原因:
对银耳过敏的人群禁止食用银耳,以免引起过敏反应。
用量
根据个人喜好,适量食用,请勿暴饮暴食。
不宜同用
银耳是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
银耳是一种常见的食材,常用于熬粥,如银耳粥、银耳红枣粥、冰糖银耳粥、银耳红豆粥、银耳白果粥。
银耳粥:
银耳泡发,去杂洗净,撕成小片;粳米洗净。将银耳、粳米一起下锅,放入适量水,加入冰糖,煮至成粥即可出锅。
银耳红枣粥:
锅内放适量的水,将大枣和银耳一同倒入锅中,根据个人口味加入适量的冰糖。上火煮开即可。
冰糖银耳粥:
先煮银耳,半个小时后,放进莲子,再过半小时,放百合片。炖至银耳粥比较浓稠了,放进枸杞、红枣、冰糖,再慢火炖会儿即可。
银耳红豆粥:
银耳泡发洗干净。大枣洗净,泡软去核。白米饭放入开水锅中搅匀,加入银耳、红豆、大枣,煮至黏稠即可食用。
银耳白果粥:
白果用热水烫过切成两半。银耳洗净泡发,撕成小块备用。将香糯米淘净下锅,文火熬煮。粥快熟时,放入银耳和白果,煮开即可。
温馨提示
正常的银耳应该是微微发黄的,不过许多的不良商家会通过染色来增加银耳的色泽,这时候就需要我们多加注意才行。如果银耳的颜色特别白或黄,虽然看起来美观,但有可能是用硫磺进行加工过的,其中残留的二氧化硫会对健康产生不利影响。
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