酥油的营养价值与功效 酥油营养价值有哪些
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酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。酥油含多种维生素,营养价值较高。适量食用酥油具有改善便秘、温胃健脾的功效。
功效作用
酥油具有改善便秘、温胃健脾的功效。
改善便秘:
酥油具有油润性,适量食用有助于改善便秘。
温胃健脾:
酥油含脂肪等高热量营养物质,寒冷的时候食用可温暖身体,改善脾胃功能。
营养价值
酥油含蛋白质、脂肪、糖类、胆固醇、维生素A、核黄素、维生素E、钙、磷、钾等矿物质。
适宜人群
大多数人群均可食用,尤其适用于寒冷、便秘的人群。
一般人群:
酥油是一种常见的食用乳制品,大多数人群都是可以食用酥油的。
寒冷的人群:
酥油是一种高热量食品,适量食用酥油可缓解寒冷引起的发抖等症状。
便秘的人群:
酥油含油脂类成分,具有润肠通便的作用,适量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
高血脂人群不宜食用。
原因:
酥油是从动物奶中提炼出来的脂肪成分,含有较多的脂肪及胆固醇,高血脂的人群应少吃酥油,以免加重心血管疾病。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
酥油是可以和大多数食物同用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
酥油常用于制作酥油茶、酥油饼等。
酥油茶:
花生、核桃、芝麻、火麻仁、瓜子仁炒香后放入豆浆机,取适量酥油放入豆浆机,将普洱茶水倒入豆浆机,用米糊功能键煮熟后加盐即可饮用。
香葱酥油饼:
开水烫面,和成面团醒1小时,分成大小合适的剂子,擀成薄片,抹上酥油、葱花和盐,卷成一团,再擀薄,小火煎至两面金黄即可。
酥油花卷:
面粉、油、盐和面,将面取合适大小,擀成薄片,均匀的抹上酥油、葱花,卷成花卷,上锅蒸熟即可。
酥油饼:
温水和面,加酵母粉,发酵半小时以上,将发好的面擀成薄饼,上电饼铛煎熟,用刀把饼分成两层,将酥油块铺在中间,再热一下,把酥油融化后即可食用。
酥油奶酪蛋糕:
酥油、奶油奶酪和白糖混合,加热融化,降温至70度,筛入低筋面粉,拌匀,温度至40度以下,加入蛋黄,拌匀,混合后入模具进烤箱,烤熟即可。
温馨提示
酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。大家在购买时也要注意区分。
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