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相信不少人是酸菜草鱼控吧!嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜,看着就已经很有食欲了,若你想要做一道色香味俱全的酸菜草鱼,那么就要掌握片鱼的技巧,那么草鱼要怎么片呢?
1、将鱼洗干净后,片下两扇大鱼片;
2、再片去鱼片腹部的大刺;
3、顺鱼肉的纹路片双飞片;如果逆纹路片鱼片,鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄,太薄容易碎。
4、切好的鱼片要用一汤勺盐,在水下抓洗,并沥干挤去水分。
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