蕨菜干怎么做好吃
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蕨菜干虽然没有新鲜蕨菜那样味道鲜美,但烹饪出来的食物依然是深受大家的喜欢。蕨菜干的做法多种多样,可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等。今天为大家推荐两款蕨菜干的做法。
蕨菜干焖五花肉
材料:蕨菜干、五花肉、姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱
做法:
1、蕨菜干泡发24小时洗净切段。
2、五花肉切片,姜切片。
3、锅热倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香,煸至两面金黄。
4、倒入两勺李锦记海鲜酱,再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色。
5、倒入蕨菜干一起翻炒2分钟左右,加适量的盐,加适量的水,中小火焖煮。
6、十分钟左右揭盖,撒少量鸡精炒匀大火收汁,最后撒上蒜花即可。
蕨菜干炒腊肉
材料:蕨菜干、腊肉、豆瓣酱、白糖、盐、高汤酱油、葱、鸡精
做法:
1、将蕨菜干提前用温水泡发,清洗干净后,下入煮沸的水中焯烫5分钟左右,捞出之后切成3厘米左右的段备用。
2、在焯烫蕨菜干时,在锅中用小火煎一下腊肉,等腊肉出油,原本白色的油脂变得金黄,边缘卷起即可捞出。
3、继续将油加热到,爆香葱段,下蕨菜干翻炒之后加入煎好的腊肉,加入适量豆瓣酱,淋入一小勺酱油上色,一小勺糖拌匀,然后添加适量高汤用大火收干,最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
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