自己做红豆沙月饼特别简单
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今天来做豆沙馅月饼,皮薄馅大,做法特别简单。
碗中加入一百一十五个月糖浆、三克枧水、四十克花生油,充分的搅拌均匀。
再加入一百五十克的普通面粉。八克奶粉先搅拌均匀,再下手揉匀,用保鲜膜包起来冰箱冷藏一个小时。
把四百克的红豆沙分成十六份儿,每份大约三十克。刚做好的月饼皮提前半小时拿出来,回软也分成十六份,每份大约二十克。
取一份压扁。放入红豆沙,用胡可生虏法给它包圆了,再次滚圆,撒上一层薄薄的面粉,防粘,再用五十克的月饼模具给它压出花型。月饼生胚就做好了,做好以后放入烤盘表面喷水,再放入提前约好的烤箱中层,两百度烤六分钟。
接下来准备蛋黄水,一个蛋黄加入五克清水,五克花生油调成蛋黄水,预备定型后取出来,表面刷一层薄薄的蛋黄水。在烤箱中一百八十度,再烤十三分钟左右,豆沙月饼就做好了,把月饼放三天左右吃,口感更好。
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