中秋佳节,自己动手做月饼
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每年一到中秋节前夕,这各式各样各种口味的月饼真的是琳琅满目,凤梨的,五仁的,枣泥的,蛋黄的,莲蓉的,玫瑰味儿的等等,但是儿子对这些口味都不太喜欢,喜欢吃豆沙的,但是买的豆沙的也是齁甜,所以今年决定自己动手。
买了点红小豆,用高压锅压了一下,然后放上了点枣,放了些冰糖,又熬了一会儿,这样豆沙就黏了,放凉后揉成圆圆的团儿备用。
月饼皮,家里普通白面,放了些油,蜂蜜,少许碱水,自己做,也没有固定比例,完全看心情,但碱水一定不能多了。和好面,揉成面团,放到冰箱冷藏几个小时。
用皮包上豆沙馅,然后用模(mú)具一压就成了,如下图,模(mú)具上要刷上些油,好脱模。
放张吸油纸,把月饼摆上烤盘,先烤十分钟定一下型,然后拿出来刷一下蛋黄液,再烤15分钟左右,我是又烤了20分钟,结果烤的有点大了,所以突就不上了,但是味道是真心不错。做好后记得在冰箱放一晚上,第二天吃口感更佳呦!
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