教你做广式月饼,包上自己喜欢的馅料
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广式月饼。
制作简单,只需准备玉米油120克、月饼糖浆280克、碱水8克、盐4克、鸡蛋两个、打蛋器和480克低筋面粉。将所有材料充分搅拌,然后加入面粉,用抓捏和按压的方式搅拌均匀,直到没有干粉。盖上保鲜膜静置30分钟。将馅料分成30克一个,搓圆备用。
将油皮分成20克一个,先揉成团再按扁。将馅料放在中间,用虎口一点一点地将饼皮慢慢往上推、收口,搓圆,裹上一层粉防粘,然后用50克的模具按压,不能有缝隙。因为饼皮很油,所以不粘手,很好推,印出的花型也非常好看。
学会了制作月饼皮,就可以包上自己喜欢的馅料,再也不用去买月饼了。无论是自己吃还是送人都很方便。
烤箱预热至200℃,然后在月饼表面喷水,等待5分钟,直到定型。取出后等待5分钟,然后刷上蛋黄液,再次放入烤箱中,以180℃的温度烤15分钟。等月饼冷却后,包装好并放置2天,让其回油,口感会更好。
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