吃油每天吃健康的食物很重要
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食用油是老百姓餐桌上必不可少的成分,我们几乎每天都要吃。但是你真的会吃油吗?其实,食用油的食用大有学问。今天,让小编教你如何健康地吃食用油。
1、食用适量
根据《中国居民饮食指南》,大人每天摄取的食用油量应在25克左右。保持这个量,一方面不怎么摄取脂肪,另一方面保证了人体对脂肪酸的基本需求。25克油的直观概念是白瓷勺约2勺半。
老年人、三高人(高血压高脂血糖值)应在此基础上相应减少。
2、没有植物油是完美的
很多网民在网上传播某种油对健康有益,只吃某种油,但这种偏向脂肪酸的摄入只会损害健康。
不同品种的食用油具有不同的营养价值,没有植物油是完美的,《中国居民饮食指南(2007)》建议经常更换烹饪油的种类,吃多种植物油。
另外,烹饪方式适用的油品也不同,一般建议家里同时准备几种油,根据烹饪需要更换吃,美味营养均衡。
3、尽量不要购买大桶油
5升大桶油,一家三口每人每次在家吃饭都要吃两个月,包括外出吃饭的次数一般两个月都吃不完。
据专家研究,存储不当,只需2个月,食用油的过氧化值就会超过国家标准。桶里的油一打开盖子,最好在2~3个月内吃。不那样的话,健康会受损。
建议最好买小瓶的食用油,也方便不同油种轮流食用。
4、减少高温爆炒
炒菜时油温过高,不仅脂肪本身的化学结构会发生变化,影响人体消化吸收;油脂中的脂溶性维生素A、E、D也都会被破坏,使油脂营养价值降低;甚者发生氧化裂变,产生有毒有害物质,危及健康。
5、反复用油要谨慎
煎炸过食物的油不可再次用作煎炸食物或炒菜,若仍比较清澈,可在滤掉食物残渣后用作调馅料或做凉拌菜,但必须在一天内用完。久放则容易氧化酸败。
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