哪种鱼香肉丝更健康?
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现在,很多朋友对鱼香肉丝又爱又恨,爱的是它滋味诱人,很难割舍;恨的是它盐糖油都比较多,热量太高!那么,有没有相对好一些的办法让我们吃到更健康一点的鱼香肉丝呢?其实,我们读懂鱼香肉丝之后就可以做得到了,只要您记住以下几条妙招就可以。
一、我们在家里做鱼香肉丝时完全可以做得到的是给它“降脂”!
1、 把卧油炒的肉丝改为用少量油滑炒或用水先把肉丝滑熟,然后烹炒。鱼香肉丝要有香辣的红油陪衬,我们爱吃的朋友可以事先熬制一些辣椒红油备用。
2、 烹炒完鱼香肉丝之后不要“打明油”,明油是为了菜肴更好地保温、让其更加滋润,但那可是白白增加的油脂啊!
二、如何减少鱼香肉丝中的盐分?
1、鱼香肉丝中主要含盐量比较高的调料有泡椒酱或豆瓣酱、酱油、盐、味精等、我们首先一定控制用量。
2、在调料中,盐和糖是一对欢喜冤家。菜肴中放盐多了,只要再加一勺糖就可以缓解咸劣的味道,使咸味变得柔和,不刺激。而放糖的菜肴,当糖的浓度达到一定程度时,味觉就开始麻痹,尝不出太浓的甜味了。这时只要稍微加一点盐,就会让甜味变得非常明显!所以,我们在做鱼香肉丝的时候,一定先注意放调料的量,否则的话你再用其它味道调配的时候已经不知不觉多加了盐和糖,(虽然咸味和甜味变得不是特别突出,也暗含在其中了。)
3、还有一种调料可以增加咸味的程度,那就是醋。炒菜时先放醋可以去腥增香提鲜,后放醋可以增酸增咸,所以在炒鱼香肉丝的时候不妨可以烹醋,这样就可以适量减少盐或酱料的投放量了。
最后不得不说的是:“山寨版”的鱼香肉丝比正宗的更营养!不但植物性配料多了,而且采用了滑炒的方法更省油。吃鱼香肉丝,最关键的还要选对调料,假冒的泡椒酱或豆瓣酱中都含有色素和过多的亚硝酸盐,对身体着实不利!
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