炒土豆丝时哪种做法可以防止粘锅 蚂蚁庄园4月18日答案
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土豆丝是很常见的家常菜,但是炒土豆丝的时候,我们会发现很容易粘锅,这样炒出来的土豆丝也就不怎么好吃。那么炒土豆丝时哪种做法可以防止粘锅?下面本站小编带来:蚂蚁庄园4月18日答案。
正确答案:先用水浸泡。
解析:想要做土豆丝还想不粘锅的话,首先将土豆丝准备好,放在清水大概浸泡十分钟时间,然后换一次水,再浸泡十分钟,做好浸泡的工作,目的就是为了让土豆丝里面含有的淀粉给释放出去。最后,起油锅之后就可以将土豆丝使用大火翻炒两分钟时间,这样去炒土豆丝的话,肯定不用担心有粘锅的问题。
在我们加工炒土豆丝时,需要使用爆炒的方式来进行制作,由于土豆丝提前经过了热水烫制,已经有四分熟了,这样就可以缩短土豆丝的炒制时间,我们使用旺火炒制,可以让土豆丝瞬间成熟,也不会出现粘锅现象。
土豆丝为什么容易粘锅
第一个原因:选的品种不对,用了面土豆,这种土豆粉质太多了,处理不好炒的时候就是粘锅。
第二个原因;切好的土豆丝没有洗干净土豆粉,粉质太多了,也易粘锅。
第三个原因:炒锅没有烧热就加油了,我们炒菜之前,就要热锅凉油,就是把炒锅烧的热热的,才能加油,这样一般厨师叫做“润锅”,一般做好这些,炒任何菜都不易粘锅。
第四原因,油加少了,不管炒什么菜,你加的油太少了,菜的比例超过了油很多,油没有把炒锅润好,那就会粘锅。
第五原因:爆炒菜时,火候太小了,锅的温度没有达到炒菜的热度,菜在锅里待的时间太长不翻炒,那菜也会粘锅。
以上这些原因,就是炒土豆是最易粘锅的原因,要把这些处理好了,一般就不会粘锅。
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