芒种节气应该如何养生?芒种节气可以用红小豆炖汤吗?
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二十四节气的芒种是夏天的第三节气。这个节气前后的天气变得更加高温潮湿,特别推荐用清热解毒除湿的红豆昆布炖蝎子。
材料红豆80克,昆布30克,蝎子100克,猪瘦肉200克,生姜4片。
红豆营养丰富,含蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等,同时具有利尿消肿、解毒的作用,对伴有浮肿的肥胖患者效果特别好。中医认为它性平味甘酸,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能。广东天气以湿为主,常湿热交替,民间尤爱以赤小豆入药入汤入粥之用。昆布性寒味咸,清热解毒,柔软散结。蝎子兼药食,蛋白质、脂肪、维生素a原和多种维生素,钙、铁、锰、锌、铜丰富,卵磷脂丰富。中医认为蝎子具有息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化瘀止痛以及降血压、平气喘等功效,是风湿、类风湿、心脏病、支气管哮喘、高血压以及各种癌症肿瘤的辅助食疗品。由于它的营养和功效显著,擅长饮食和崇尚中医的广东人常爱以之入汤入菜和入药。三者合为汤,清润可口,具有清热解毒、祛湿、清肝散结的效果,不仅是节气家庭的美丽汤,也是夏季皮肤病的辅助治疗汤。
[烹制]赤小豆、昆布浸泡、洗净;用开水把生蝎子烫死,去除肠杂和毒刺,再用清水洗净;猪瘦肉洗净,切为小方块状,一起放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约3小时,进饮时方调入适量食盐,可供3-4人用。
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