苏式五仁月饼教程,做法简单易学一看就会
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今天分享一款苏式五仁月饼,酥皮层层起酥,口感酥脆,学会了做给家人品尝。
油皮部分:中筋粉150克、白糖20克、猪油50克、清水60克,将所有材料混合搅拌成面团,静置松弛15分钟。
油酥部分:低筋粉110克、猪油50克,混合均匀后放入冰箱冷藏备用。
接下来调制美味的五仁馅:南瓜仁60克、花生碎65克、白芝麻20克、葡萄干20克、熟面粉40克、凉白开65克左右。加入花生油抓拌均匀,再加入适量的清水调节软硬度,揉成能握成团的状态即可,分成30克一个的小圆球。将油皮和油酥分别分成12个小圆球。
这是满满的童年回忆,希望大家喜欢。
将圆球放入烤盘中,印上喜欢的图案,放入预热至180℃的烤箱中,烤30分钟即可。
将油皮包裹住油酥,擀成长条后卷起来,静置松弛15分钟。然后将其擀成长条后卷起来,再次静置松弛15分钟。将两侧对折,擀成薄片,包入五仁馅,收口捏紧后搓成圆球。
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