伏天更要讲究"吃的学问"
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虽说立秋了,因为还在伏天里,我们明显的感觉还是 “湿热”,无风的天气,湿度很大,白天暑气蒸腾,夜晚闷热难寐,人们不想吃饭,消化吸收力下降,疲乏无力甚至心烦气燥。炎热环境下,大量出汗使体液减少,影响了消化液的分泌;较多地饮水可以满足身体的需要,但也容易导致人的食欲不振,往往使有些人特别是老年人,体弱多病者和从事重体力劳动的人在酷暑中不堪重负,许多人往往要到秋冬时身体才恢复元气。由此可见比起冬、秋、春三个季节,夏季对人的消耗更大,更要讲究吃的学问。
夏季应食用一些营养丰富、人体必需的食物,营养全面、均衡、适度,理想的配餐应是食物多样,谷类为主,粗细搭配;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;多吃蔬菜水果和薯类,保证摄入奶类、大豆或其制品。在食用动物性食物的同时搭配充足的蔬菜、水果;在食用精米精面的同时搭配适量的粗杂粮和全谷类食物,利用蔬菜、水果、粗杂粮中丰富的维生素和矿物质调节体内环境,增强机体的抗病能力和免疫功能。多食含维生素A、B、C、E类食品,如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等以养血润燥,提高抗病能力。
除此之外,大鱼大肉等容易生火的食物要少吃,同时在食用葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等燥热食物时要适量,防止上火。
《中国居民膳食指南》给予了我们切合实际的指导
主食:尽量做到粗细粮搭配,品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时,补充多种维生素、矿物质。杂粮粥、杂粮饭、杂粮面都是很好的选择。
水果:水果可以提供丰富的水分、维生素、矿物质和膳食纤维,是营养丰富也是夏季人们最喜爱的食品,但水果不能贪吃,不可以以水果替代蔬菜、主食,每天1到2个即可。
蔬菜:蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质,可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜丰富多彩,冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜等应有尽有,建议每天1斤左右为宜(相当于两个中等大小的西红柿)
豆类: 因为大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂,是人们心脑血管的保护因子,因此进食适量的大豆制品是健康饮食不可缺少的食物。绿豆、红豆也是夏季的健康食品,清热解毒、利湿效果好,特别是夏季午睡起来,喝上一碗清凉的百合绿豆汤,非常棒!
动物性食物:适当吃不过量,夏季去皮的鸡肉就是很好的优质蛋白质来源,还可选择鱼、虾类等平凉性肉食。
乳制品:可以根据个人情况选择全脂奶、低脂奶、脱脂奶或酸奶。对牛奶不耐受的人,可以选择酸奶。
蛋类:每天一个蛋,因为鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近,也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸、炖,避免油煎。有高胆固醇的朋友可以不吃蛋黄。
油盐:油盐不要多,油脂和盐过多是人们心脑血管疾病发病危险因素,无论那种油脂,每日用量最好不超过25克,盐的用量不能超过6克。
水: 夏季要注意补充水分,以饮温开水或温的淡茶水为好。还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等饮料。最好不喝碳酸饮料和含糖饮料。喜欢运动且出汗多的人,则要注意补充一点儿淡盐水、矿泉水,以补充从汗液丢失的电解质。
贴心提示:立秋“贴秋膘”因人而异、因人而补、均衡适度。
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